Skip to main content

Клефтико

Клефтико
Клефтико

Клефтико — традиционное кипрское блюдо​

Основные особенности блюда:

Клефтико представляет собой баранину, запечённую в специальной печи с добавлением вина и пряностей. Это блюдо является одним из самых популярных на Кипре.

Время приготовления: 3 часа 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:​

  • 1 кг баранины (лучше всего использовать мясо молодого барашка);
  • 500 г картофеля;
  • 2 луковицы;
  • ½ стакана оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • специи для мяса (тимьян, розмарин, орегано);
  • красное сухое вино (по желанию).

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Нарежьте мясо крупными кусками и выложите его в глубокую ёмкость.
  3. Добавьте к мясу нарезанный полукольцами лук, оливковое масло, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте.
  4. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 1–2 часа.
  5. Очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками.
  6. Выложите замаринованное мясо и картофель в форму для запекания. При желании можно добавить немного красного сухого вина.
  7. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 °C в течение 2 часов.
  8. Готовое блюдо подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Примечания:​

Для приготовления клефтико лучше всего использовать специальную печь или духовку с функцией гриля. Если такой возможности нет, то подойдёт обычная духовка. Однако в этом случае время приготовления может увеличиться.