Skip to main content

Мусака

Мусака
Мусака

Мусака​

Описание и основные особенности блюда

Мусака — это традиционное кипрское блюдо, которое представляет собой слоёную запеканку из баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную текстуру.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  • 2 баклажана;
  • 500 г говяжьего или бараньего фарша;
  • 1 луковица;
  • 4–5 помидоров;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 200 мл белого сухого вина (по желанию);
  • 70–100 г твёрдого сыра;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Для соуса бешамель:

  • 80 г сливочного масла;
  • 60 г муки;
  • 0,5 л молока;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте их под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
  2. Приготовление фарша. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте его, разбивая комочки, пока он не станет рассыпчатым. Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Добавьте помидоры к фаршу, перемешайте и тушите всё вместе 15–20 минут на медленном огне. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Если вы используете вино, то влейте его в фарш и дайте ему выпариться.
  3. Соус бешамель. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и обжаривайте её, помешивая, до золотистого оттенка. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая соус, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения, добавьте мускатный орех и соль. Варите соус на медленном огне, пока он немного не загустеет.
  4. Сборка мусаки. В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем слой фарша, сверху — ещё один слой баклажанов. Залейте всё соусом бешамель и посыпьте тёртым сыром.
  5. Запекание. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут, пока мусака не подрумянится.

Примечания:​

  • Вместо баклажанов можно использовать цукини или кабачки.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного томатной пасты.
  • Подавайте мусаку горячей, украсив свежей зеленью.