Шефталья

Шефталья

Шефталья — это традиционное кипрское блюдо, которое представляет собой небольшие мясные котлеты, завёрнутые в свиной сальник. Это придаёт им сочность и особый вкус.

Основные особенности блюда

Особенностью шефтальи является то, что она готовится из баранины или смеси баранины и говядины. Мясо измельчается вручную или с помощью мясорубки, а затем смешивается с приправами и специями. Затем фарш заворачивается в сальник, который обеспечивает сочность котлет во время приготовления.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 4–6.

Ингредиенты

• 500 г баранины (или смеси баранины с говядиной);
• 2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• Соль, перец, корица по вкусу;
• Свиной сальник (жир) для обёртки.

Инструкция приготовления

1. Измельчите мясо с луком и чесноком в мясорубке или мелко нарежьте вручную. Добавьте соль, перец и корицу по вкусу. Хорошо перемешайте.
2. Разделите фарш на порции и сформируйте небольшие котлеты.
3. Оберните каждую котлету сальником так, чтобы он полностью покрывал её.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте шефталью с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Переложите котлеты в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут, пока они не будут готовы.

Примечания

Подавайте шефталью горячей, с гарниром из овощей или картофельного пюре.