Бешбармак
Бешбармак
Бешбармак
Бешбармак — это традиционное блюдо киргизской кухни, которое представляет собой отварное мясо с лапшой и луковым соусом. Оно является одним из самых популярных блюд в Киргизии и часто подаётся на праздники и семейные обеды.
Основные особенности блюда
- Мясо: обычно используется баранина или говядина, но также может быть использована конина. Мясо должно быть жирным, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.
- Лапша: готовится из пшеничной муки и воды, без добавления яиц. Лапша должна быть тонкой и нежной.
- Соус: лук обжаривается в жире от мяса до золотистого цвета, затем добавляется бульон и специи. Соус должен быть густым и ароматным.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Баранина (говядина) | 1 кг |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Вода | 200 мл |
| Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист | по вкусу |
| Жир от мяса | для жарки лука |
Инструкция приготовления
- Подготовка мяса:
- Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 2–3 см.
- Доведите воду до кипения, снимите пену и варите мясо на медленном огне 1,5–2 часа до готовности. За 30 минут до окончания варки добавьте соль, перец и лавровый лист.
- Приготовление лапши:
- В миску просейте муку, добавьте щепотку соли и постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто.
- Разделите тесто на несколько частей, раскатайте каждую часть в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной около 5 см. Затем каждую полоску нарежьте на ромбики или квадратики.
- Варка лапши:
- Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности (около 5 минут). Готовую лапшу откиньте на дуршлаг.
- Приготовление соуса:
- Очистите и нарежьте лук полукольцами.
- Разогрейте жир от мяса в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду немного бульона, в котором варилось мясо, и тушите лук ещё несколько минут.
- Подача:
- Выложите на тарелку лапшу, сверху положите кусочки мяса и полейте всё соусом.
- Подавайте бешбармак горячим.
Примечания
- Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного чеснока или зелени.
- Вместо лапши можно использовать готовое тесто для бешбармака, которое продаётся в магазинах.