Дунганская лапша
Дунганская лапша
Дунганская лапша
Дунганская кухня — это часть китайской кухни, которая сформировалась под влиянием уйгурской, узбекской и дунганской культур. Дунгане — это этническая группа, проживающая в Центральной и Восточной Азии.
Особенности блюда:
- Дунганскую лапшу готовят из пшеничной муки с добавлением яиц.
- Лапша подаётся с мясом и овощами.
- Блюдо может быть как первым, так и вторым.
- Для приготовления используют вок или глубокую сковороду.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4–6
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 200 г |
| Куриное яйцо | 3 шт. |
| Говядина (мякоть) | 500 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Сладкий перец | 1/2 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соевый соус | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль, перец | по вкусу |
Инструкция приготовления:
- Приготовьте тесто для лапши. В миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте венчиком. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Затем нарежьте тесто тонкими полосками.
- Подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь и сладкий перец — соломкой, чеснок измельчите.
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте мясо на растительном масле до золотистой корочки.
- К мясу добавьте лук и морковь, обжаривайте всё вместе ещё 5 минут. Затем добавьте сладкий перец и чеснок, перемешайте и обжаривайте ещё 3 минуты.
- Залейте содержимое сковороды водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Тушите на медленном огне 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.
- Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой.
- Добавьте лапшу к мясу и овощам, перемешайте. Полейте соевым соусом, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте блюдо горячим.
Примечания:
Вы можете использовать любые специи и травы по своему вкусу. Также можно добавить в блюдо грибы или другие овощи.