Skip to main content

Дунганский плов

Дунганский плов
Дунганский плов

Дунганский плов​

Дунганский плов — это блюдо, которое сочетает в себе рис и мясо. Оно имеет свои особенности: рис должен быть рассыпчатым, а мясо — мягким и сочным.

Время приготовления: 1 час 30 минут​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:

  • Мясо (баранина или говядина) — 500 г;
  • Рис — 2 стакана;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Приправа для плова — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

  1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
  2. Очистите и нарежьте лук полукольцами.
  3. Очистите морковь и нарежьте соломкой.
  4. Разогрейте казан или кастрюлю с толстым дном, добавьте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
  5. Добавьте к мясу лук и обжаривайте до золотистого цвета.
  6. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5–7 минут.
  7. Залейте мясо с овощами водой так, чтобы она покрывала их на 1–2 см. Посолите и добавьте специи. Тушите под крышкой на медленном огне 35–40 минут.
  8. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  9. Выложите рис поверх мяса с овощами ровным слоем. Не перемешивайте!
  10. Аккуратно залейте рис кипятком так, чтобы вода покрыла его на 2–3 см. Варите на сильном огне без крышки, пока жидкость не впитается.
  11. Сделайте отверстия в рисе до дна казана, положите в них очищенные зубчики чеснока. Накройте казан крышкой и варите плов на медленном огне ещё 20–25 минут.
  12. Готовый плов перемешайте и подавайте горячим.

Примечания:

  • Вместо казана можно использовать кастрюлю с толстыми стенками и дном.
  • Для придания плову особого аромата можно добавить зиру.