Ламян

Ламян

Ламян

Ламян — это блюдо дунганской кухни, которое представляет собой лапшу с мясом и овощами. Оно имеет густую консистенцию и насыщенный вкус.

Основные особенности блюда:

• Лапшу готовят вручную из теста на основе пшеничной муки.
• В качестве мяса используют говядину или баранину.
• Овощи могут быть разными, но обычно в состав входят лук, морковь, капуста и редька.
• Блюдо приправляют специями, такими как кориандр, зира, чёрный перец и красный перец.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Говядина или баранина	500 г
Пшеничная мука	2 стакана
Репчатый лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Белокочанная капуста	200 г
Зелёная редька	100 г
Растительное масло	3 ст. л.
Кориандр	по вкусу
Зира	по вкусу
Чёрный перец	по вкусу
Красный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Приготовьте тесто для лапши. Для этого смешайте муку с солью и водой до получения плотного теста. Дайте ему отдохнуть 30 минут, затем раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной около 5 мм.
2. Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности (около 5 минут). Затем откиньте её на дуршлаг и промойте холодной водой.
3. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте ещё несколько минут.
4. Очистите и нарежьте овощи. Морковь и зелёную редьку нарежьте соломкой, а капусту нашинкуйте.
5. Добавьте овощи к мясу и тушите всё вместе под крышкой на медленном огне около 20 минут до мягкости овощей.
6. Приправьте блюдо специями и солью по вкусу.
7. Смешайте лапшу с мясной смесью и подавайте горячим.

Примечания:

• Вместо говядины или баранины можно использовать другое мясо по вашему выбору.
• Вы можете экспериментировать с составом овощей, добавляя или заменяя их в зависимости от ваших предпочтений.