Skip to main content

Мантапур

Мантапур
Мантапур

Мантапур

Мантапур — это блюдо дунганской кухни, которое представляет собой лапшу с добавлением мяса и овощей. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию различных специй.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • Говядина или баранина — 500 г.
  • Лапша — 200 г.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Растительное масло — для жарки.
  • Соль, перец, зира, кориандр — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к мясу. Обжарить до мягкости лука.
  3. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в сковороду. Перемешать и жарить около 5 минут.
  4. Помидоры вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Добавить в сковороду, перемешать и тушить ещё 5–7 минут.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Влить немного воды, чтобы она покрывала содержимое сковороды, и тушить под крышкой 15–20 минут до готовности картофеля.
  6. Пока мясо с овощами тушится, отварить лапшу до готовности. Слить воду и оставить лапшу в кастрюле.
  7. Когда картофель будет готов, добавить соль, перец и специи по вкусу, а также измельчённый чеснок. Перемешать.
  8. Выложить лапшу на тарелки, сверху выложить мясо с овощами. Украсить зеленью и подавать горячим.

Это блюдо можно приготовить как из говядины, так и из баранины. Также можно использовать другие виды мяса, например, курицу или свинину. Мантапур отлично сочетается с овощными салатами и свежими лепёшками.