Пекинская кухня
Пекинская кухня
Пекинская кухня — одна из восьми кулинарных школ Китая. Она отличается простотой и свежестью, а также использованием большого количества овощей и трав.
В пекинской кухне популярны блюда из мяса утки, свинины, курицы и говядины. Их готовят на медленном огне с добавлением соевого соуса, рисового вина, имбиря, чеснока и зелёного лука.
Также в пекинской кухне распространены блюда из морепродуктов, например, креветки с чесноком и свининой или кар п-белка в кисло-сладком соусе.
Из овощей в пекинских блюдах часто встречаются пекинская капуста, сельдерей, зелёный лук, ростки бамбука и грибы. Овощи обычно маринуют, тушат или готовят на пару.
Среди блюд пекинской кухни можно выделить несколько самых известных:
- Утка по-пекински — это утка, запечённая в специальной печи с особым температурным режимом. Её фаршируют луком, имбирём и апельсинами. Утку подают с тонкими блинчиками, сладким соусом из лопуха и луком-пореем.
- Свинина в кисло-сладком соусе — кусочки свинины обжаривают с овощами и ананасами, затем добавляют сахар и уксус. Блюдо имеет сладковатый вкус с лёгкой кислинкой.
- Пельмени цзяоцзы — блюдо из теста с начинкой из фарша, овощей или грибов. Пельмени варят или жарят. Подают с соевым соусом и зелёным луком.
Пекинскую кухню отличает использование свежих продуктов, простота приготовления и большое разнообразие вкусов.