Skip to main content

Утка по-пекински

Утка по-пекински
Утка по-пекински

Утка по-пекински​

Утка по-пекински — это традиционное блюдо китайской кухни, которое является одним из самых известных и популярных в Китае. Оно готовится из специально откормленной утки, которая имеет нежное мясо с тонкой прослойкой жира.

Основные особенности блюда:

  • Для приготовления используется только специально откормленная утка, что придаёт мясу особую нежность и вкус.
  • Процесс приготовления занимает несколько дней и включает в себя маринование, запекание и подачу с соусом хойсин и тонкими блинчиками.
  • Блюдо подаётся нарезанным на тонкие ломтики, которые обмакиваются в соус и заворачиваются в блинчики.

Время приготовления:​

2–3 дня.

Количество порций:​

1 утка (примерно 2 кг).

Ингредиенты:​

  • Утка — 2 кг;
  • Мёд — 4 ст. л.;
  • Соевый соус — 5 ст. л.;
  • Имбирь свежий — 1 ч. л. (натёртый);
  • Кунжутное масло — 1 ст. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Чёрный перец молотый — по вкусу. Для подачи:
  • Блинчики пшеничные тонкие — 6 шт.;
  • Огурцы свежие — 2 шт.;
  • Лук зелёный — 3 пера. Соус хойсин для подачи — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка утки:
  • Выпотрошить утку, удалить лишний жир и кожу вокруг шеи и гузки. Промыть и обсушить.
  • Натереть утку солью и убрать в холодильник на ночь или на сутки.
  1. Маринование:
  • Смешать мёд, соевый соус, имбирь, кунжутное масло, соль и перец.
  • Обмазать утку маринадом внутри и снаружи, оставить мариноваться на 8–12 часов.
  1. Запекание:
  • Разогреть духовку до 190 °C.
  • Положить утку грудкой вверх на решётку, установленную над противнем.
  • Запекать 1 час при температуре 190 °C, затем снизить температуру до 90–100 °C и продолжать запекать ещё 1,5–2 часа.
  • Готовность можно проверить, проткнув утку ножом — сок должен быть прозрачным.
  1. Подача:
  • Готовую утку нарезать тонкими ломтиками.
  • Подавать с блинчиками, свежими огурцами и зелёным луком, предварительно смазав их соусом хойсин.

Примечания:​

  • При подаче утку можно полить соусом хойсин сверху.
  • В качестве гарнира к утке по-пекински можно подать отварной рис.