Тофу Ма По

Тофу Ма По

Тофу Ма По

Описание и основные особенности блюда: Тофу Ма По — это блюдо китайской кухни, которое представляет собой жареный тофу с острым соусом. Это блюдо является одним из самых популярных в Шанхае. Оно имеет острый вкус и пряный аромат.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты:

• 400 г твёрдого тофу;
• 150 г свиного фарша;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ красного перца чили;
• 6–8 сушёных перцев чили (по вкусу);
• 5–6 свежих красных перцев чили (по вкусу);
• 3–4 стебля зелёного лука;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 7 ст. л. тёмного соевого соуса;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• щепотка молотого сычуаньского перца.

Инструкция приготовления:

1. Нарежьте тофу кубиками со стороной примерно 2 см. Обваляйте кубики тофу в крахмале и обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. Измельчите чеснок и нарежьте зелёный лук. Удалите семена из свежих перцев чили и мелко нарежьте их. Сушёные перцы чили можно измельчить в кофемолке или ступке.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте измельчённый чеснок до золотистого цвета. Добавьте свиной фарш и обжаривайте его, пока он не станет рассыпчатым.
4. Добавьте к фаршу нарезанные свежие и сушёные перцы чили, а также зелёный лук. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут.
5. В отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса.
6. Переложите обжаренный фарш с овощами в тарелку и сверху выложите кубики тофу. Полейте соусом и подавайте горячим.

Примечания: Это острое блюдо, поэтому регулируйте количество перца по своему вкусу.