Сычуаньская кухня
Сычуаньская кухня
Сычуаньская кухня — одна из восьми кулинарных традиций Китая. Она отличается острым, пикантным и пряным вкусом. В блюдах часто используются чеснок, перец чили, сычуаньский перец, корица, анис, имбирь, кунжут и другие специи.
В сычуаньской кухне много блюд из мяса и овощей, приготовленных на воке. Одно из самых известных — «мапо тофу», острое блюдо с солёным сыром тофу и говядиной. Также популярны блюда из курицы, например, «цыплёнок нищего» или «курица в кисло-сладком соусе».
Ещё одна особенность сычуаньской кухни — использование ферментированных продуктов, таких как маринованные овощи и соевый творог. Они придают блюдам особый вкус и аромат.
Также в этой кухне есть множество супов, например, острый суп из лапши с мясом и овощами или суп с вонтонами — пельменями с начинкой из свинины и креветок.
Сычуаньскую кухню можно попробовать в ресторанах китайской кухни по всему миру.