Skip to main content

Мапо тофу

Мапо тофу
Мапо тофу

Мапо тофу​

Описание и основные особенности блюда: Мапо тофу — это блюдо сычуаньской кухни, которое представляет собой тофу в остром соусе с говядиной и овощами. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию множества специй и приправ.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2–4.

Ингредиенты:​

  • Тофу (соевый творог) — 400 г;
  • Говядина (мякоть) — 250 г;
  • Перец чили — 1 ч. л.;
  • Имбирь свежий — 10 г;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соус чили острый — 2 ст. л.;
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Зелёный лук — несколько перьев;
  • Кунжутное масло — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его тонкими полосками.
  2. Тофу нарежьте кубиками среднего размера.
  3. Имбирь очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Перец чили нарежьте колечками.
  4. В отдельной миске смешайте соус чили, крахмал и 60 мл воды. Перемешайте до однородности.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем переложите его на тарелку.
  6. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте перец чили и обжаривайте ещё минуту.
  7. Верните мясо в сковороду. Залейте соусом и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет.
  8. Добавьте тофу и зелёный лук. Готовьте ещё пару минут, чтобы тофу прогрелся.
  9. При подаче украсьте кунжутным маслом.

Примечания: Блюдо можно подавать с рисом или лапшой. Также можно добавить немного зелёного лука при подаче.