Плов по-уйгурски

Плов по-уйгурски

Плов по-уйгурски

Описание и основные особенности блюда: Плов по-уйгурски — это блюдо, которое сочетает в себе рис, мясо и овощи. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию специй и приправ. Особенностью этого плова является то, что он готовится с добавлением жареного лука и моркови, а также зиры и барбариса.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6 порций.

Ингредиенты:

500 г мяса (баранина или говядина);
2 стакана риса;
3 моркови;
1 луковица;
80 мл растительного масла;
специи для плова (зира, барбарис, кориандр, куркума);
соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:

Подготовьте все ингредиенты. Мясо нарежьте небольшими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Рис промойте в холодной воде несколько раз.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, обжаривайте ещё 5–7 минут.
Залейте содержимое казана горячей водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи на 1–2 см. Добавьте специи, соль и перец. Тушите под крышкой на медленном огне 30–40 минут до готовности мяса.
Промойте рис и выложите его поверх мяса с овощами. Не перемешивайте! Аккуратно залейте горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 1 см. Накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне до полного испарения воды.
Когда вода испарится, сделайте в рисе несколько отверстий до дна казана и оставьте плов на медленном огне ещё на 5–10 минут, пока рис не станет рассыпчатым.
Готовый плов перемешайте и подавайте к столу.

Примечания:

При желании можно добавить в плов чеснок, изюм или другие сухофрукты. Также можно использовать разные виды мяса, например, курицу или свинину.