Самса

Самса

Самса

Самса — это блюдо уйгурской кухни, которое представляет собой небольшие пирожки с начинкой из мяса и лука. Они выпекаются в духовке или жарятся во фритюре. Самса может быть как острой, так и сладкой.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10–15 штук.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 500 г;
Вода — 250 мл;
Масло растительное — 3 ст. л.;
Соль — ½ ч. л.;
Фарш мясной (говядина или баранина) — 400 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Перец чёрный молотый — по вкусу;
Зира молотая — по вкусу.

Инструкция приготовления:

В глубокой миске смешайте муку, воду, масло и соль. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут.
Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем. Добавьте перец и зиру. Хорошо перемешайте.
Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую часть в круглую лепёшку. На одну половину лепёшки выложите начинку, а другой половиной накройте её. Защипните края теста, чтобы получился треугольник.
Выложите самсу на противень, смазанный маслом. Смажьте самсу взбитым яйцом.
Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте самсу 45–50 минут до золотистой корочки.

Примечания:

Вместо воды можно использовать молоко или кефир. Это придаст тесту более нежный вкус.
Если вы хотите сделать острую самсу, добавьте в начинку красный перец или чеснок.
Сладкая самса готовится с фруктовой начинкой, например, с яблоками или вишней.