Кимчхи

Кимчхи

Кимчхи

Кимчхи — это традиционное корейское блюдо, которое представляет собой ферментированные овощи, приправленные специями и солью. Оно является неотъемлемой частью корейской кухни и имеет множество разновидностей. Кимчхи может быть приготовлено из различных овощей, таких как пекинская капуста, редис, огурцы или баклажаны.

Особенности блюда:

• Кимчхи обладает острым и пряным вкусом, который достигается благодаря использованию красного перца, чеснока, имбиря и других специй.
• Блюдо имеет характерный запах, который обусловлен процессом ферментации.
• Кимчхи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим блюдам.

Время приготовления: 30 дней.

Количество порций: 10–15.

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Пекинская капуста	2 кг
Соль	4 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Вода	2 стакана
Красный перец (хлопья)	2 ст. л.
Чеснок	6 зубчиков
Имбирь	1 ч. л.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Разрежьте пекинскую капусту на четыре части и удалите кочерыжку.
3. Посыпьте капусту солью и оставьте на несколько часов, чтобы она пустила сок.
4. Промойте капусту под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
5. Приготовьте заправку: смешайте красный перец, сахар, воду, измельчённый чеснок и имбирь.
6. Натрите каждый лист капусты заправкой и уложите в ёмкость для ферментации.
7. Оставьте кимчхи при комнатной температуре на 3–5 дней, затем переместите в холодильник.
8. Через 30 дней кимчхи будет готово к употреблению.

Примечание:

В процессе ферментации кимчхи необходимо периодически проверять и удалять плесень. Также можно использовать специальные контейнеры для ферментации с отверстиями для отвода газов.