Skip to main content

Алу ватту

Алу ватту
Алу ватту

Алу ватту​

Алу ватту — это традиционное блюдо ланкийской кухни, которое представляет собой смесь овощей и специй. Оно имеет пряный и насыщенный вкус, а также густую консистенцию. Алу ватту обычно подают с рисом или лепёшками роти.

Время приготовления: 40 минут.​

Количество порций: 3–4.​

Ингредиенты:​

  • картофель — 2 шт.;
  • цветная капуста — 1/2 кочана;
  • морковь — 1 шт.;
  • стручковая фасоль — 50 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • имбирь свежий — 1 ч. л.;
  • перец чили — по вкусу;
  • куркума молотая — 1 ч. л.;
  • семена горчицы — 1 ст. л.;
  • кориандр молотый — 1 ч. л.;
  • тмин молотый — 1 ч. л.;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Картофель, цветную капусту и морковь нарежьте небольшими кубиками. Стручковую фасоль разрежьте на несколько частей. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Чеснок и имбирь измельчите. Перец чили нарежьте тонкими кольцами.
  2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём семена горчицы до потрескивания. Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок, имбирь и перец чили. Обжаривайте ещё минуту.
  3. Добавьте в сковороду картофель, цветную капусту, морковь и стручковую фасоль. Перемешайте и обжаривайте овощи 5 минут.
  4. Добавьте помидоры, куркуму, кориандр, тмин и соль. Перемешайте. Тушите под крышкой на медленном огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Подавайте алу ватту горячим, украсив зеленью.

Примечания:

  • Вы можете добавить в блюдо другие овощи по своему вкусу. Например, баклажаны, кабачки или тыкву.
  • Если вы хотите сделать блюдо более острым, добавьте больше перца чили.