Наси лемак

Наси лемак

Описание и основные особенности блюда: Наси лемак — это национальное блюдо Малайзии, которое представляет собой рис, приготовленный на пару в банановом листе с добавлением кокосового молока, анчоусов, арахисового соуса, варёных яиц и свежих огурцов. Блюдо подаётся с острым соусом самбал и жареным арахисом.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 2 стакана риса;
• 3 стакана воды;
• 50 г сливочного масла;
• 4 банановых листа;
• 1 стакан кокосового молока;
• ½ чайной ложки соли;
• 6 анчоусов;
• 2 столовые ложки арахисовой пасты;
• 2 чайные ложки сахара;
• 8 варёных куриных яиц;
• 2 свежих огурца;
• острый соус самбал;
• жареный арахис для подачи.

Инструкция приготовления:

1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и доведите до кипения. Варите рис на медленном огне под крышкой около 15 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
2. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте анчоусы до хрустящей корочки. Добавьте арахисовую пасту и сахар, перемешайте до однородности.
3. Вскипятите воду в кастрюле и опустите туда банановые листья на несколько секунд. Достаньте листья и выложите на них рис. Сверните листья конвертом и оставьте на 5–10 минут, чтобы рис пропитался ароматом банана.
4. Смешайте кокосовое молоко с солью и разогрейте в отдельной кастрюле. Выложите рис из банановых листьев в кокосовое молоко и прогрейте всё вместе в течение нескольких минут.
5. Разложите рис по тарелкам, сверху положите нарезанные огурцы, яйца и анчоусный соус. Полейте острым соусом самбал, посыпьте жареным арахисом и подавайте к столу.

Примечания: Для приготовления соуса самбал можно использовать перец чили, чеснок, лук-шалот, креветочную пасту, лимонное сорго, соль и сахар.