Моханто Ачар

Моханто Ачар

Моханто Ачар

Описание и основные особенности блюда: Моханто ачар — это традиционное непальское блюдо, которое представляет собой пряное овощное рагу. Оно готовится из различных овощей, таких как картофель, морковь, цветная капуста, зелёный горошек и другие, которые тушатся с добавлением специй и трав. Блюдо имеет острый вкус и аромат благодаря использованию чеснока, имбиря, куркумы, кориандра и других специй.

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Цветная капуста — 1 небольшой кочан;
• Зелёный горошек (замороженный или свежий) — 300 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Имбирь — кусочек размером с большой палец;
• Куркума — 1 ч. л.;
• Кориандр молотый — 1/2 ч. л.;
• Перец чили молотый — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;
• Соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и промойте.
2. Нарежьте картофель и морковь кубиками среднего размера. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Лук нарежьте полукольцами.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Затем добавьте в сковороду нарезанные картофель и морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.
5. Добавьте цветную капусту и зелёный горошек. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 минут.
6. Измельчите чеснок и имбирь. Добавьте их в сковороду вместе с молотым перцем чили, кориандром и куркумой. Перемешайте.
7. Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их примерно наполовину. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Посолите блюдо по вкусу и готовьте ещё несколько минут.
9. Подавайте моханто ачар горячим, украсив свежей зеленью.

Примечания:

Блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу или рыбе.