Skip to main content

Давонджин

Давонджин
Давонджин

Давонджин​

Давонджин — это осетинский пирог с начинкой из сыра и картофеля. Он имеет круглую форму и довольно тонкую хрустящую корочку.

Основные особенности блюда​

Давонджин является одним из самых популярных осетинских пирогов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу или супу.

Время приготовления​

1 час 20 минут.

Количество порций​

4 порции.

Ингредиенты​

  • Пшеничная мука — 300 г;
  • Молоко — 250 мл;
  • Сухие дрожжи — 5 г;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — ½ ч. л.;
  • Растительное масло — 4 ст. л. + для смазывания;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Сыр (осетинский, адыгейский или любой другой) — 200 г.

Инструкция приготовления​

  1. В миску просеять муку, добавить дрожжи, сахар и соль. Перемешать.
  2. Добавить тёплое молоко и растительное масло. Замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте на 40–60 минут, чтобы тесто поднялось.
  3. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Картофель очистить и отварить до готовности. Размять в пюре. Сыр натереть на тёрке. Смешать сыр и картофель, посолить по вкусу.
  4. Тесто разделить на четыре части. Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной около 5 мм. На середину каждой лепёшки выложить начинку, края теста соединить и защипать.
  5. Переложить пироги на противень, смазанный растительным маслом. Сделать в центре каждого пирога отверстие для выхода пара. Оставить на 15–20 минут для расстойки.
  6. Выпекать пироги в разогретой до 200 °C духовке примерно 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые пироги смазать сливочным маслом и подавать горячими.

Примечания​

Вместо осетинского сыра можно использовать адыгейский сыр или любой другой мягкий сыр.