Фаткыдджин
Фаткыдджин
Фаткыдджин
Фаткыдджин — это традиционное осетинское блюдо, представляющее собой тонкие пироги с начинкой из сыра и картофеля. Пироги имеют круглую форму и жарятся на сковороде.
Основные особенности блюда
- Тесто для фаткыдджина должно быть тонким и эластичным.
- Начинка состоит из тёртого сыра (чаще всего используется осетинский сыр) и отварного картофеля, которые смешиваются в равных пропорциях.
- Пироги жарят на сухой сковороде без добавления масла.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8–10.
Ингредиенты:
| Для теста | Для начинки |
|---|---|
| 3 стакана муки | 500 г осетинского сыра |
| 1 стакан кефира | 4–5 картофелин |
| ½ ч. л. соли | соль по вкусу |
| зелень по вкусу |
Инструкц ия приготовления:
- Приготовление теста. В кефир добавить соль и постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнуть к рукам. Оставить тесто отдохнуть на 30 минут.
- Подготовка начинки. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, затем размять в пюре. Сыр натереть на крупной тёрке. Смешать сыр и картофель, добавить зелень по вкусу.
- Формирование пирогов. Разделить тесто на равные части и раскатать каждую часть в тонкий круг. Выложить начинку на середину круга, собрать края теста в центре и защипнуть. Получившийся мешочек перевернуть швом вниз и аккуратно раскатать скалкой в лепёшку толщиной около 1 см.
- Жарка. Разогреть сковороду на среднем огне. Положить пирог на сухую сковороду и жарить до появления румяной корочки с обеих сторон. Готовые пироги смазать сливочным маслом.
Примечания:
- Фаткыдджин можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
- Вместо осетинского сыра можно использовать другие виды сыра, например, сулугуни или брынзу.
- Зелень для начинки можно выбрать по своему вкусу, например, укроп, петрушку или кинзу.