Хъармхуып

Хъармхуып

Хъармхуып

Описание и основные особенности блюда

Хъармхуып — это осетинский пирог с начинкой из сыра и картофеля. Он имеет круглую форму, а начинка расположена в центре пирога. Хъармхуып является одним из самых популярных блюд осетинской кухни.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 300 мл кефира;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• ½ ч. л. соли;
• щепотка сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 6 картофелин;
• 400 г осетинского сыра (можно заменить брынзой или сулугуни);
• сливочное масло для смазывания.

Инструкция приготовления:

1. В тёплом кефире растворите дрожжи, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.
2. Постепенно введите муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час в тёплом месте.
3. Картофель отварите до готовности и разомните в пюре. Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с картофелем. При желании можно добавить зелень.
4. Разделите тесто на три части. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной примерно 0,5 см. На середину выложите начинку, соберите края теста в мешочек и защипните. Переверните швом вниз и снова раскатайте лепёшку.
5. Выложите хъармхуыпы на противень, сделайте несколько проколов вилкой и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15–20 минут до румяной корочки. Готовые пироги смажьте сливочным маслом.

Примечания:

• Для приготовления хъармхуыпа можно использовать готовое слоёное тесто.
• Подавайте хъармхуып горячим, разрезав на порции.