Skip to main content

Осетинский пирог

Осетинский пирог
Осетинский пирог

Осетинский пирог​

Осетинские пироги — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое представляет собой круглую лепёшку с начинкой. Пироги могут быть как сладкими, так и несладкими. В качестве начинки используют сыр, картофель, мясо, фасоль, тыкву или другие продукты.

Основные особенности:

  • Осетинские пироги имеют круглую форму и небольшой размер.
  • Тесто для пирогов обычно делается из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли.
  • Начинка может быть любой, но чаще всего используется сыр (осетинский, брынза или сулугуни), картофель или мясо.
  • Пироги выпекаются в духовке при высокой температуре.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 4–6​

Ингредиенты:​

Для тестаДля начинки
- 500 г пшеничной муки- 300 г сыра (осетинского, брынзы или сулугуни)
- 1 стакан тёплой воды- 2–3 картофелины
- ½ ч. л. сухих дрожжей- Соль по вкусу
- Щепотка соли- Сливочное масло для смазывания пирогов

Инструкция приготовления:​

  1. Приготовление теста:
  • В миску просеять муку, добавить дрожжи и соль. Перемешать.
  • Постепенно добавлять воду и замешивать тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
  • Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
  1. Подготовка начинки:
  • Картофель очистить, отварить до готовности и размять в пюре. Добавить соль по вкусу.
  • Сыр натереть на крупной тёрке. Смешать с картофельным пюре.
  1. Формирование пирогов:
  • Разделить тесто на 4–6 частей. Каждую часть раскатать в круглую лепёшку толщиной около 1 см.
  • Выложить начинку на середину лепёшки. Края лепёшки соединить и защипнуть.
  • Перевернуть пирог швом вниз и аккуратно раскатать его в лепёшку диаметром около 25 см. Толщина пирога должна быть примерно 1,5–2 см.
  1. Выпекание:
  • Разогреть духовку до 200 °C.
  • Противень застелить пергаментом. Выложить на него пироги.
  • Сделать в центре каждого пирога небольшое отверстие для выхода пара.
  • Смазать пироги взбитым яйцом.
  • Запекать пироги в духовке около 20 минут до золотистого цвета.
  1. Подача:
  • Готовые пироги смазать сливочным маслом. Подавать горячими.

Примечания:​

  • Вместо картофельной начинки можно использовать любую другую. Например, мясную или творожную.
  • Если вы используете солёный сыр, то начинку можно не солить.
  • Для придания пирогам более насыщенного вкуса можно добавить в начинку мелко нарезанный зелёный лук.