Skip to main content

Толон

Толон
Толон

Толон — осетинский пирог с сыром и картофелем​

Толон — это традиционный осетинский закрытый пирог, который обычно подаётся в качестве основного блюда. Он имеет круглую форму и довольно тонкую начинку.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г муки;
  • 300 мл тёплой воды;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • растительное масло для смазывания.

Для начинки:

  • 200 г сыра (осетинского или другого мягкого сыра);
  • 400 г картофеля;
  • соль и перец по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. В миску налейте тёплую воду, добавьте сахар, дрожжи и оставьте на 10 минут.
  2. Добавьте соль, просеянную муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на час.
  3. Очистите картофель, отварите до готовности и разомните в пюре.
  4. Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с картофельным пюре, посолите и поперчите по вкусу.
  5. Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте каждую часть в круг толщиной примерно 5 мм.
  6. Выложите на середину каждого круга начинку и защипните края теста, чтобы получился закрытый пирог.
  7. Переверните пироги швом вниз и аккуратно раскатайте их скалкой до толщины примерно 1 см.
  8. Разогрейте духовку до 220 °C.
  9. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пироги. Сделайте в центре каждого пирога небольшое отверстие для выхода пара.
  10. Выпекайте толоны в духовке в течение 15–20 минут до золотистой корочки.

Готовые толоны можно подавать горячими, смазав сливочным маслом. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и зеленью.