Skip to main content

Бирьяни

Бирьяни
Бирьяни

Бирьяни​

Бирьяни — это традиционное блюдо пакистанской кухни, которое представляет собой рис басмати, приготовленный с мясом или овощами и специями. Бирьяни имеет пряный вкус и аромат, а также плотную текстуру.

Время приготовления: 1 час 30 минут​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:

  • 250 г риса басмати;
  • 500 г мяса (говядина, баранина или курица);
  • 3 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 помидор;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • ½ ч. л. зиры;
  • ¼ ч. л. кардамона;
  • щепотка шафрана;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:

  1. Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в тёплой воде на 30–40 минут.
  2. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Очистите лук и чеснок и нарежьте их мелко. Помидор очистите от кожицы и измельчите.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте ещё несколько минут.
  4. Добавьте в сковороду томатную пасту, помидор, куркуму, зиру, кардамон, соль и перец. Перемешайте и тушите на медленном огне 10–15 минут.
  5. Слейте воду с риса и выложите его поверх мяса. Добавьте шафран и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см.
  6. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 30 минут, пока рис не впитает всю воду.
  7. Снимите крышку и дайте рису немного подсохнуть на огне.
  8. Подавайте бирьяни горячим, украсив зеленью.

Примечание: Бирьяни можно приготовить с различными видами мяса, овощей и специй. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать свой уникальный вкус.