Хумус

Хумус

Хумус

Хумус — это традиционное блюдо палестинской кухни, которое готовится из нута (турецкого гороха), тахини (кунжутной пасты), оливкового масла и специй. Оно имеет кремообразную текстуру и нежный вкус с ореховыми нотками.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• 1 стакан сухого нута;
• 3 столовые ложки тахини;
• сок половины лимона;
• 50 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• паприка, зира, кориандр по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Замочите нут в холодной воде на ночь.
2. Слейте воду, промойте нут и залейте его свежей водой так, чтобы она покрывала горох на 3–4 см.
3. Варите нут на медленном огне до мягкости (около 1–1,5 часов).
4. В ступке или блендере смешайте тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и специи.
5. Добавьте к смеси немного воды от варки нута и взбейте до получения однородной массы.
6. Готовый нут измельчите в блендере до состояния пюре.
7. Смешайте пюре из нута с соусом из тахини и оливкового масла.
8. При необходимости добавьте ещё воды и приправьте солью и перцем.
9. Подавайте хумус тёплым или холодным, украсив оливковым маслом и паприкой.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в хумус обжаренные кедровые орехи или кунжут.
• Хумус можно подавать с лавашом, питой или свежими овощами.