Шиш-таук
Шиш-таук
Шиш-таук
Шиш-таук — это блюдо палестинской кухни, которое представляет собой шашлык из курицы или баранины. Мясо маринуют в смеси специй и жарят на углях. Подают шиш-таук с овощами, лавашом и соусом.
Особенности блюда:
- Для приготовления шиш-таука используют различные виды мяса: курицу, баранину или говядину.
- Мясо предварительно маринуется в смеси из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, кориандра, кумина и других специй.
- Шиш-таук обычно подают с овощным салатом, лепёшками и соусом джахнун.
Время приготовления: 2 часа (маринование) + 1 час (жарка).
Количество порций: 4–6 порций.
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 500 г |
| Баранина (мякоть) | 500 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кориандр молотый | ½ ч. л. |
| Кумин (зира) молотый | ¼ ч. л. |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Для подачи:
- Овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец)
- Лаваш
- Соус джахнун
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, молотый кориандр, молотый кумин, чёрный перец и соль.
- Нарежьте куриное филе и баранину на небольшие кусочки.
- Залейте мясо маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
- Разожгите угли в мангале и дождитесь, пока они прогорят и покроются белым пеплом.
- Нанижите мясо на шампуры.
- Жарьте мясо над углями до готовности, периодически переворачивая шампуры. Это займёт около 1 часа. Готовность можно проверить, разрезав кусочек мяса — он должен быть полностью прожарен.
- Подавайте шиш-таук горячим с овощами, лепёшкой и соусом джахнуном.
Примечания:
- Вместо куриного филе можно использовать куриные бё дра без костей.
- Баранину можно заменить говядиной.
- В качестве овощей для подачи можно использовать любые овощи по вашему вкусу.