Угро
Угро
Угро
Угро — это традиционное блюдо таджикской кухни, представляющее собой домашнюю лапшу с мясом. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря использов анию различных специй и пряностей.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- говядина или баранина (мякоть) — 500 г;
- мука — 300–350 г (для теста);
- яйцо куриное — 1 шт.;
- вода — 2 ст. л.;
- лук репчатый — 1–2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 2–3 шт.;
- помидоры — 2 шт. (или томатная паста — 1 ст. л.);
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец чёрный молотый, зира, кориандр, паприка молотая, барбарис сушёный — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовка ингредиентов:
- Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки.
- Очистить и помыть овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере.
- Приготовление бульона:
- В кастрюлю налить воду, положить мясо и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить бульон 1 час.
- Приготовление лапши:
- Муку просеять, добавить яйцо, воду и щепотку соли. Замесить крутое тесто. Накрыть его плёнкой и оставить на 30 минут.
- Тесто разделить на несколько частей и раскатать каждую часть в тонкий пласт. Нарезать лапшу шириной примерно 5 мм. Оставить лапшу подсохнуть.
- Обжарка овощей:
- Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить ещё 5 минут. Затем добавить помидоры или томатную пасту и тушить 5–7 минут.
- Завершение приготовления:
- К мясу добав ить картофель, обжаренные овощи, соль и специи. Варить 20 минут на медленном огне.
- Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг.
- Подача:
- Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, сверху залить мясным бульоном с овощами. Украсить зеленью.
Примечания:
- Для придания блюду более насыщенного вкуса можно использовать больше специй и приправ.
- Вместо говядины или баранины можно взять другое мясо, например, курицу или индейку.