Массаман карри

Массаман карри

Массаман карри

Тайское блюдо массаман карри — это острое и пряное блюдо с нежным мясом, которое готовится в кокосовом молоке с добавлением тамаринда. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря специям и приправам.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) — 500 г;
• Кокосовое молоко — 250 мл;
• Паста массаман — 1 ст. л.;
• Картофель — 2 шт.;
• Корень имбиря — 3 см;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Лук-шалот — 8 шт.;
• Рыбный соус — 1 ч. л.;
• Сахар пальмовый — 1/2 ч. л. или сахар тростниковый — 1 ч. л.;
• Лайм — 1 шт.;
• Кинза свежая — по вкусу;
• Перец чили сушёный — 2–3 шт.

Инструкция приготовления:

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Измельчите чеснок и имбирь.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте пасту массаман и обжаривайте ещё 1–2 минуты.
3. Добавьте к мясу картофель, имбирь и чеснок. Перемешайте и обжаривайте 3–4 минуты.
4. Влейте в сковороду кокосовое молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 30–40 минут до готовности мяса.
5. Добавьте рыбный соус, сахар и измельчённый перец чили. Перемешайте.
6. Выжмите сок из лайма и добавьте его в карри. Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив больше сахара или сока лайма.
7. Подавайте карри горячим, украсив свежей кинзой.

Примечание: блюдо можно приготовить с курицей или свининой вместо говядины.