Талышская кухня
Талышская кухня
Талышскую кухню можно охарактеризовать как простую и сытную. В ней преобладают мясные блюда, овощи и зелень. Талыши — народ, проживающий на юго-востоке Азербайджана и северо-западе Ирана. Их кухня отражает особенности региона: близость моря и гор, а также тёплый климат.
Основные продукты
В талышской кухне широко используются баранина, говядина, курица и рыба. Овощи и фрукты выращиваются в регионе, поэтому они всегда свежие и вкусные. Из овощей особенно популярны баклажаны, помидоры, огурцы, сладкий перец, картофель, лук и чеснок. Фрукты включают яблоки, груши, сливы, гранаты, виноград и инжир.
Также в талышских блюдах часто используются различные виды зелени: кинза, укроп, мята, базилик и тархун. Они придают блюдам особый аромат и вкус.
Из круп в талышской кухне наиболее распространены рис, пшеница и кукуруза. Также используются бобовые, такие как фасоль и горох.
Блюда
Одним из самых популярных блюд талышской кухни является плов. Он готовится с мясом, овощами и специями. Плов может быть как основным блюдом, так и гарниром к другим блюдам.
Ещё одно популярное блюдо — долма. Это фаршированные виноградные листья, которые подаются с соусом из мацони и чеснока. Долма может быть мясной или вегетарианской.
Среди других популярных блюд можно выделить:
- Пити — густой суп из баранины с нутом и картофелем.
- Кюфта — фрикадельки из мяса с добавлением риса.
- Сабзи — тушёные овощи с зеленью.
- Аш — каша из пшеницы или кукурузы с мясом и овощами.
Талышская кухня богата и разнообразна. Она отражает историю и культуру народа, который её создал.