Кутабы — тонкие пирожки с начинкой из мяса, зелени или сыра

Кутабы — тонкие пирожки с начинкой из мяса, зелени или сыра

Кутабы — тонкие пирожки с начинкой из мяса, зелени или сыра

Описание и основные особенности блюда

Кутаб — это тонкий пирожок, который является традиционным блюдом талышской кухни. Он может быть приготовлен с различными начинками: мясом, зеленью или сыром. Кутабы обычно жарят на сухой сковороде без масла.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6–8

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука — 3 стакана
• Вода — ½ стакана
• Соль — по вкусу
• Для начинки (на выбор):
• Мясной фарш — 500 г
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 200 г
• Сыр (брынза, сулугуни) — 400 г
• Дополнительно:
• Сливочное масло — для смазывания готовых кутабов

Инструкция приготовления:

1. Приготовьте тесто. В миску просейте муку, добавьте соль и воду. Замесите крутое тесто. Накройте его плёнкой и оставьте на 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Если вы используете мясную начинку, обжарьте фарш до готовности. Если начинку из зелени, мелко нарежьте зелень. Если сырную, натрите сыр на крупной тёрке.
3. Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг. На одну половину круга выложите начинку, отступая от края примерно 1 см. Смажьте края водой.
4. Закройте начинку второй половиной теста и плотно прижмите края. Можно обрезать излишки теста фигурным ножом.
5. Разогрейте сковороду без масла на среднем огне. Выложите кутаб и обжаривайте его с каждой стороны до румяной корочки.
6. Готовые кутабы смажьте сливочным маслом и сложите стопкой. Подавайте горячими.

Примечания:

Если вы готовите кутабы с мясной начинкой, можно добавить в фарш лук, специи и немного воды для сочности.