Skip to main content

Сабзи-каурма — рагу из овощей и зелени

Сабзи-каурма — рагу из овощей и зелени
Сабзи-каурма — рагу из овощей и зелени

Сабзи-каурма — рагу из овощей и зелени​

Описание и основные особенности блюда: Сабзи-каурма представляет собой рагу, приготовленное из различных овощей и зелени. Это блюдо является одним из самых популярных в талышской кухне. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря использованию разнообразных специй.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:​

  • 2 баклажана;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 50 г кинзы;
  • 50 г укропа;
  • 50 г зелёного лука;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка овощей:
  • Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и обсушить.
  • Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Морковь натереть на крупной тёрке.
  1. Обжарка овощей:
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
  • Обжарить лук до золотистого цвета.
  • Добавить картофель и баклажаны, обжарить всё вместе в течение 5–7 минут.
  1. Тушение:
  • Залить овощи водой так, чтобы она покрывала их наполовину. Тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.
  1. Добавление моркови и зелени:
  • Добавить в рагу морковь, перемешать и тушить ещё 10 минут.
  • Зелень мелко нарезать и добавить в рагу за 5 минут до готовности.
  1. Подача:
  • При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

Примечания:

  • Для придания блюду более насыщенного вкуса можно использовать различные специи, такие как кориандр, куркума, зира или паприка.
  • Количество воды для тушения можно регулировать в зависимости от желаемой густоты рагу.