Момо
Момо
Момо — блюдо тибетской кухни
Момо — это традиционное блюдо Тибета, которое представляет собой пельмени с различными начинками. Они могут быть как с мясной начинкой, так и вегетарианскими. Момо обычно подают с острым соусом или маслом из чеснока и пряностей.
Основные особенности блюда
- Тесто для момо готовится из пшеничной муки, воды и соли. Оно должно быть эластичным и не рваться при варке.
- Начинка может быть разнообразной: мясо (говядина, баранина, курица), овощи (картофель, капуста, шпинат), сыр.
- Момо варят на пару в специальных формах или жарят во фритюре.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Для начинки:
- Говяжий фарш — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Инструкция приготовления
- Приготовьте тесто. В миску просейте муку, добавьте соль и воду. Замесите тесто, оно должно получиться эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте лук, чеснок и имбирь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте его, разбивая комочки, до готовности. Затем добавьте соевый соус, перец и соль. Перемешайте и снимите с огня.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепёшки. На каждую лепёшку положите начинку и защипните края, формируя пельмень.
- Подготовьте пароварку или специальную форму для момо. Смажьте её растительным маслом и выложите момо на небольшом расстоянии друг от друга. Готовьте момо на пару 20–25 минут.
- Подавайте момо горячими с соусом чили или чесночным маслом.
Примечания
В качестве соуса к момо можно использовать смесь из томатной пасты, чеснока, перца чили и зелени. Также можно добавить в соус немного соевого соуса и кунжутного масла.