Skip to main content

Долма

Долма
Долма

Долма​

Долма — это блюдо турецкой кухни, представляющее собой фаршированные виноградные листья. В качестве начинки обычно используется рис с добавлением мяса, зелени и специй.

Особенности блюда: долма имеет кисло-сладкий вкус благодаря сочетанию виноградных листьев и приправ. Это блюдо может быть как основным, так и закуской.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 4–6​

Ингредиенты:​

  • Виноградные листья (свежие или маринованные) — 50 шт.;
  • Говяжий фарш — 1 кг;
  • Рис — 100 г;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Зелень (укроп, кинза, мята) — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Промойте рис и отварите его до полуготовности.
  2. Мелко нарежьте лук и зелень.
  3. Смешайте фарш, рис, лук, зелень, соль и перец.
  4. Если используете свежие виноградные листья, то залейте их кипятком на 5 минут, чтобы они стали мягкими. У маринованных листьев удалите жёсткую часть.
  5. На каждый лист положите начинку и заверните конвертиком.
  6. Выложите долму в кастрюлю плотными рядами. Залейте водой так, чтобы она покрывала долму на 1–2 см. Добавьте сверху тарелку, чтобы долма не всплывала.
  7. Тушите на медленном огне около 1,5 часов.
  8. Подавайте со сметаной и зеленью.

Примечания:​

  • Вместо говядины можно использовать баранину или свинину.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш томатную пасту или помидоры.