Skip to main content

Искандер-кебаб

Искандер-кебаб
Искандер-кебаб

Искандер-кебаб​

Описание и основные особенности блюда: Искандер-кебаб — это популярное блюдо турецкой кухни, которое представляет собой тонко нарезанную говядину, приготовленную на гриле. Особенностью этого блюда является то, что мясо подаётся с томатным соусом, кусочками лепёшки и топлёным маслом.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:​

  • говядина (мякоть) — 500 г;
  • лепёшка (пита или лаваш) — 2 шт.;
  • помидоры — 2–3 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • растительное масло — для жарки;
  • соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Говядину промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон.
  2. Нарезать помидоры небольшими кубиками.
  3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
  4. Лепёшку разрезать на небольшие кусочки и выложить в тарелку.
  5. Помидоры переложить в сотейник и тушить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Затем протереть через сито.
  6. Топлёное масло растопить в сковороде и смешать с томатной пастой.
  7. Мясо выложить на тарелку, полить томатным соусом и растопленным сливочным маслом. Подавать с кусочками лепёшек.

Примечания: В некоторых рецептах вместо помидоров используют томатный сок. Также можно добавить чеснок и зелень по вкусу.