Skip to main content

Гатык

Гатык
Гатык

Гатык​

Гатык — это кисломолочный продукт, который является традиционным для туркменской кухни. Он имеет густую консистенцию и кисловатый вкус. Гатык используется в качестве самостоятельного блюда или как ингредиент для других блюд.

Особенности блюда​

  • Консистенция: густая.
  • Вкус: кисловатый.

Время приготовления​

1 час 20 минут.

Количество порций​

4 порции.

Ингредиенты​

ИнгредиентКоличество
Молоко (коровье, козье или овечье)1 л
Закваска (кефир или сметана)3–4 ст. л.

Инструкция приготовления​

Шаг 1. Подготовьте молоко: оно должно быть свежим и качественным. Если вы используете пастеризованное молоко, его необходимо предварительно прокипятить и остудить до температуры около 40 °C.

Шаг 2. Добавьте в молоко закваску и тщательно перемешайте. Закваску можно использовать как готовую (кефир, сметана), так и домашнюю (например, остатки гатыка).

Шаг 3. Перелейте смесь в чистую стеклянную банку или другую ёмкость. Накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 8–12 часов.

Шаг 4. После того как смесь загустеет, переставьте её в холодильник ещё на несколько часов. Готовый гатык должен иметь плотную консистенцию.

Примечания​

  • Для получения более кислого вкуса можно увеличить время сквашивания.
  • Гатык можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве ингредиента для других блюд туркменской кухни, таких как плов или манты.