Skip to main content

Плов

Плов
Плов

Плов по-туркменски​

Плов — это блюдо из риса, мяса и овощей, которое является одним из самых популярных в туркменской кухне. Он имеет множество вариаций, но основные ингредиенты остаются неизменными: рис, мясо (обычно баранина или говядина), морковь, лук и специи.

Особенности блюда​

Особенностью плова по-туркменски является то, что он готовится с добавлением большого количества специй, таких как зира, барбарис, кориандр и шафран. Также в плов добавляют изюм, который придаёт ему особый вкус и аромат.

Время приготовления​

1 час 30 минут.

Количество порций​

4 порции.

Ингредиенты​

  • 500 г риса;
  • 500 г мяса (баранина или говядина);
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 80 мл растительного масла;
  • соль, перец, зира, барбарис, кориандр, шафран по вкусу;
  • горсть изюма.

Инструкция приготовления​

  1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его в тёплой воде на 30–40 минут.
  2. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Морковь нарежьте соломкой, а лук — полукольцами.
  3. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь и жарьте ещё 5–7 минут.
  4. Посолите, поперчите, добавьте специи и перемешайте.
  5. Выложите сверху рис и залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см.
  6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности риса.
  7. Готовый плов перемешайте и оставьте под крышкой на 10–15 минут.
  8. Перед подачей посыпьте плов изюмом.

Примечания​

Для приготовления плова можно использовать разные виды риса, такие как басмати, девзира или обычный длиннозёрный рис. Важно правильно рассчитать количество воды, чтобы рис не получился слишком сухим или слишком влажным.