Далга (тушёное мясо с ячменём)

Далга (тушёное мясо с ячменём)

Далга (тушёное мясо с ячменём)

Тувинская кухня

Описание и основные особенности блюда: Далга — это тувинское национальное блюдо, которое представляет собой тушёное мясо с добавлением ячменя. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную консистенцию. Далга может быть подана как основное блюдо или в качестве сытного гарнира к другим блюдам.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• говядина или баранина — 500 г;
• ячмень — ½ стакана;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• растительное масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Добавить к мясу и обжарить вместе.
3. Ячмень промыть и добавить к мясу с овощами. Залить водой так, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на 1 см. Тушить под крышкой на медленном огне около 1 часа.
4. Чеснок очистить и измельчить. Смешать с томатной пастой и добавить в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу, тушить ещё 15 минут.
5. Дать настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.

Примечания: Ячмень можно предварительно замочить на несколько часов, чтобы он быстрее приготовился. Также можно использовать другие виды мяса, например, конину или свинину.