Skip to main content

Иирсин (суп из бараньих потрохов)

Иирсин (суп из бараньих потрохов)
Иирсин (суп из бараньих потрохов)

Иирсин (суп из бараньих потрохов)​

Описание и основные особенности блюда: Иирсин — это традиционный тувинский суп, который готовится из бараньих субпродуктов. Это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, а также является источником белка и других питательных веществ.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:​

  • Бараньи потроха (сердце, лёгкие, печень) — 500 г;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томатная паста — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте бараньи потроха: промойте их, удалите плёнки и жилы. Нарежьте на небольшие кусочки.
  2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте потроха до золотистой корочки.
  3. Добавьте нарезанный лук и тёртую морковь. Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
  4. Залейте потроха водой так, чтобы она покрывала их полностью. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа.
  5. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю и варите ещё 15–20 минут до готовности картофеля.
  6. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте томатную пасту и перемешайте. Варите ещё 5 минут.
  7. Готовый суп снимите с огня и дайте ему настояться под крышкой в течение 10–15 минут. Подавайте горячим, украсив зеленью.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного чеснока или острого перца.
  • Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.