Курут (кисломолочные шарики, высушенные на солнце)

Курут (кисломолочные шарики, высушенные на солнце)

Курут

Описание и основные особенности блюда

Курут — это кисломолочные шарики, высушенные на солнце. Это блюдо является традиционным для тувинской кухни. Курут имеет солёный вкус и плотную консистенцию. Он может храниться долгое время без холодильника.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 20 шариков.

Ингредиенты:

• 1 л молока;
• 2 чайные ложки соли;
• по желанию — специи и зелень.

Инструкция приготовления:

1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.
2. Добавьте соль и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.
3. Перелейте горячее молоко в плоскую посуду и дайте ему остыть.
4. Когда молоко остынет, оно должно загустеть. Соберите его руками в комок и сформируйте небольшие шарики.
5. Выложите шарики на плоское блюдо или поднос и оставьте сушиться на солнце на 1–2 дня. Можно также использовать духовку при температуре не выше 60 °C.
6. Готовые шарики должны быть твёрдыми и сухими.
7. Храните курут в прохладном месте.

Примечания:

• Молоко можно использовать как коровье, так и козье или овечье.
• Вместо соли можно добавить любые специи по вкусу. Также можно добавить мелко нарезанную зелень.