Согажа (кровяная колбаса)

Согажа (кровяная колбаса)

Согажа (кровяная колбаса)

Описание и основные особенности блюда: Согажа — это блюдо тувинской кухни, которое представляет собой кровяную колбасу. Она готовится из крови барана или овцы с добавлением жира, молока, лука и специй. Согажу можно жарить на сковороде или варить в воде.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• 1 кг бараньей или овечьей крови;
• 0,5 кг внутреннего сала;
• 3 стакана молока;
• 2 луковицы;
• Соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Соберите кровь в ёмкость, процедите через сито и оставьте на некоторое время, чтобы она свернулась.
2. Внутреннее сало нарежьте мелкими кубиками.
3. Лук очистите и мелко нарежьте.
4. Смешайте кровь, молоко, лук и специи до однородной массы.
5. Добавьте нарезанное сало и тщательно перемешайте.
6. Кишки промойте, выверните и очистите от слизи. Промойте ещё раз и замочите в холодной воде на 2–3 часа.
7. Наполните кишки полученной массой, перевяжите концы нитками.
8. Положите колбаски в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите 1 час на медленном огне.
9. Готовые колбаски можно обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Примечания:

• Для приготовления согажи используйте только свежую кровь.
• Если у вас нет бараньих или овечьих кишок, можно использовать свиные или говяжьи кишки, предварительно вымочив их в растворе соли и уксуса.