Бешбармак

Бешбармак

Бешбармак

Бешбармак — это национальное блюдо каракалпакской кухни, которое представляет собой отварное мясо с лапшой. Оно имеет свои особенности:

• Мясо для бешбармака обычно выбирают жирное (баранина или конина), но иногда используют говядину или даже верблюжатину.
• Лапша для блюда готовится вручную из пресного теста и нарезается ромбами.
• В качестве приправы к бешбармаку добавляют лук, который предварительно маринуют в бульоне.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:

1. Мясо (конина, баранина или говядина) — 1,5 кг.
2. Репчатый лук — 2–3 шт.
3. Соль, перец — по вкусу.
4. Мука — 500 г.
5. Яйца — 2 шт.
6. Вода — 200 мл.
7. Растительное масло — 2 ст. л.
8. Зелень — для подачи.

Инструкция приготовления:

1. Подготовка мяса:

• Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 3–4 см.
• Доведите воду до кипения, снимите пену и варите мясо на медленном огне 2 часа, пока оно не станет мягким.

2. Приготовление лапши:

• Смешайте муку, яйца, соль и воду. Замесите тесто и оставьте его на полчаса.
• Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Нарежьте пласты на ромбы размером примерно 5х5 см. Дайте лапше немного подсохнуть.

3. Маринование лука:

• Очистите и нарежьте лук полукольцами.
• Положите лук в миску, добавьте соль, перец и немного бульона. Перемешайте и дайте настояться.

4. Варка лапши:

• В кипящий бульон от мяса опустите лапшу и варите её 5–7 минут до готовности.

5. Подача:

• Выложите лапшу на тарелку, сверху положите кусочки мяса и маринованный лук. Украсьте блюдо зеленью.

Примечания:

• Для придания блюду особого вкуса можно добавить в бульон лавровый лист, чёрный перец горошком и другие специи.
• Бешбармак подают на стол горячим, поэтому лучше готовить его непосредственно перед подачей.