Skip to main content

Катыкли

Катыкли
Катыкли

Катыкли​

Описание и основные особенности блюда Катыкли — это блюдо узбекской кухни, которое представляет собой густой суп на основе кисломолочного продукта (катыка) с добавлением овощей и мяса. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную консистенцию.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г баранины или говядины;
  • 2 л катыка;
  • ½ стакана риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3–4 картофелины;
  • 2–3 помидора;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности.
  2. Очистить лук, морковь и картофель. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
  3. Добавить овощи к мясу, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и варить 10–15 минут.
  4. Рис промыть и добавить в суп. Варить ещё 15–20 минут до готовности риса.
  5. Влить в суп катык, перемешать и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.
  6. Перед подачей посыпать зеленью.

Примечания:

  • Катык можно заменить кефиром или простоквашей.
  • Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.
  • Для придания остроты можно добавить красный перец или аджику.