Самса
Самса
Самса
Самса — это традиционное блюдо каракалпакской кухни, представляющее собой небольшие лепёшки из слоёного теста с начинкой из мяса и лука. Самса может быть приготовлена как в духовке, так и во фритюре.
Особенности блюда:
- Начинка для самсы может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара. Помимо мяса, в качестве начинки могут использоваться овощи, сыр или грибы.
- Тесто для самсы обычно готовится из муки, воды, масла и соли. Оно должно быть тонким и эластичным.
- В процессе приготовления самса смазывается яйцом или молоком для придания ей золотистого цвета.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Масло растительное | 125 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Фарш мясной (говядина или баранина) | 400 г |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Зира | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Инструкция приготовления:
- Приготовьте тесто: смешайте муку, воду, масло и соль до получения однородного теста. Накройте его плёнкой и оставьте на 30 минут.
- Подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем, добавьте специи и тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую часть в тонкий круг.
- Положите начинку на одну половину круга и закройте второй половиной, сформировав треугольник. Края защипните.
- Смажьте самсу взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 45–50 минут до золотистой корочки.
- Готовую самсу можно подавать горячей или холодной.
Примечания:
- Для придания самсе более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного курдючного жира.
- Вместо мясного фарша можно использовать начинку из сыра или овощей.