Сумаляк

Сумаляк

Сумаляк

Описание и основные особенности блюда: Сумаляк — это традиционное блюдо каракалпакской кухни, которое готовят на праздник Навруз. Это сладкое блюдо из пророщенных зёрен пшеницы, которые варят в течение длительного времени. Считается, что сумаляк приносит удачу и благополучие.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• 500 г пророщенной пшеницы;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан растительного масла;
• 7–8 стаканов воды.

Инструкция приготовления:

1. Пророщенную пшеницу нужно перемолоть в мясорубке или блендере.
2. В казане разогреть растительное масло и обжарить муку до золотистого цвета.
3. Добавить в казан измельчённую пшеницу и обжаривать всё вместе ещё несколько минут.
4. Постепенно вливать воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
5. Варить массу на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Масса должна загустеть и приобрести коричневый оттенок.
6. Оставить сумаляк томиться на минимальном огне ещё 10–15 минут. Блюдо готово, когда на поверхности появляются масляные разводы.

Примечания: Перед приготовлением сумаляка необходимо прорастить пшеницу. Для этого нужно замочить её в воде на сутки, затем слить воду и накрыть влажной марлей. Пшеница должна прорастать при комнатной температуре ещё двое суток.