Skip to main content

Бадья бурида

Бадья бурида
Бадья бурида

Бадья бурида​

Описание и основные особенности блюда: Бадья бурида — это узбекское блюдо, которое представляет собой густой суп из баранины с добавлением овощей, специй и зелени. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную консистенцию.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:​

  • 500 г баранины (мякоть);
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 острый перец;
  • пучок кинзы;
  • соль, чёрный перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов:
  • Баранину промыть, нарезать на небольшие кусочки.
  • Очистить картофель, морковь и лук. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
  • Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
  • Болгарский и острый перцы очистить от семян и нарезать соломкой.
  • Кинзу промыть и мелко порубить.
  1. Приготовление:
  • В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить в нём баранину до золотистой корочки.
  • Добавить к мясу лук и обжарить его до прозрачности.
  • Положить в казан морковь, перемешать и обжаривать ещё несколько минут.
  • Залить мясо с овощами водой так, чтобы она покрывала их полностью. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне около часа.
  • Добавить в суп картофель и варить ещё 15 минут.
  • Затем положить в казан помидоры, болгарский и острый перец. Варить ещё 5–10 минут.
  • Снять суп с огня, добавить рубленую кинзу и дать настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.

Примечания:

  • Вместо баранины можно использовать говядину или курицу.
  • Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу.