Манты
Манты
Манты
Манты — это традиционное блюдо узбекской кухни, которое представляет собой небольшие лепёшки из теста с начинкой из мяса и лука. Манты обычно готовятся на пару в специальной мантоварке или пароварке.
Основные особенности блюда
Манты отличаются от других похожих блюд, таких как хинкали или пельмени, своей формой и способом приготовления. Они имеют круглую форму и готовятся на пару, что придаёт им особый вкус и текстуру.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 500 г;
- Вода — 1 стакан;
- Соль — по вкусу.
- Для начинки:
- Говядина или баранина (фарш) — 300–400 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Картофель — 1 шт.;
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- Перец чёрный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Инструкция приготовления
- Приготовление теста. В миску просеять муку, добавить соль и воду. Замесить крутое тесто, накрыть его плёнкой и оставить на 30 минут.
- Подготовка начинки. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелем. Добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Формирование мантов. Тесто разделить на несколько частей, каждую часть раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать круги диаметром около 8–10 см. На каждый круг выложить начинку и защипнуть края теста так, чтобы получился мешочек с открытым верхом.
- Варка мантов. Подготовить мантоварку или пароварку, смазать её растительным маслом. Выложить манты на решётку, оставляя между ними небольшое расстояние. Варить на пару 45–50 минут до готовности.
- Готовые манты подавать горячими со сметаной или соусом.
Примечания
- Вместо говядины или баранины можно использовать свинину или курицу.
- Для придания начинке более насыщенного вкуса можно добавить немного курдючного жира.
- Манты можно готовить не только с мясной начинкой, но и с овощной, грибной или творожной.