Skip to main content

Плов

Плов
Плов

Плов​

Плов — это традиционное блюдо узбекской кухни, которое представляет собой сочетание риса, мяса и овощей. Это сытное и ароматное блюдо, которое может быть приготовлено с различными видами мяса, включая баранину, говядину или курицу.

Основные особенности блюда:​

  • Ингредиенты: рис, мясо (баранина, говядина или курица), морковь, лук, чеснок, специи (зира, барбарис, кориандр, куркума).
  • Приготовление: обжаривание мяса и овощей, добавление специй и риса, тушение на медленном огне до готовности.
  • Подача: плов обычно подают горячим, украшенным свежей зеленью.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  1. Рис — 500 г.
  2. Мясо (баранина или говядина) — 300–400 г.
  3. Морковь — 2–3 шт.
  4. Лук репчатый — 1–2 шт.
  5. Чеснок — 1 головка.
  6. Растительное масло — 80 мл.
  7. Специи для плова (зира, барбарис, кориандр, куркума) — по вкусу.
  8. Соль — по вкусу.
  9. Вода — 600 мл.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все ингредиенты: промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, нарежьте мясо небольшими кусочками, очистите и нарежьте овощи.
  2. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
  3. Добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
  4. Затем добавьте нарезанную морковь и продолжайте жарить, помешивая, ещё несколько минут.
  5. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи, добавьте соль и специи. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут.
  6. Промойте рис ещё раз и выложите его поверх мяса и овощей в казан. Не перемешивайте!
  7. Аккуратно залейте горячей водой так, чтобы вода покрыла рис примерно на 1 см. Варите на сильном огне, пока вода почти полностью не впитается.
  8. Убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте ещё 20–25 минут, пока рис не будет готов.
  9. Очистите головку чеснока и вставьте её в центр плова. Оставьте на пару минут.
  10. Готовый плов перемешайте и подавайте горячим.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно использовать курдючный жир вместо растительного масла.
  • Количество воды может варьироваться в зависимости от сорта риса и желаемой консистенции плова.