Самса

Самса

Самса

Самса — это блюдо узбекской кухни, представляющее собой небольшие лепёшки из слоёного теста с начинкой из мяса и лука. Самса может быть как со сладкой, так и с острой начинкой.

Особенности блюда:

• Начинка из рубленого мяса (чаще всего баранина или говядина) и большого количества лука.
• Тесто слоёное, часто без дрожжей.
• Форма треугольная или квадратная.
• После приготовления самсу смазывают маслом или яичным желтком.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10–15 штук.

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука пшеничная	500 г
Вода	250 мл
Масло растительное	100 мл + для смазывания
Соль	по вкусу
Говядина или баранина	400 г
Лук репчатый	3 шт.
Перец чёрный молотый	по вкусу
Зира молотая	по вкусу
Кориандр молотый	по вкусу
Кумин (зира)	по вкусу
Яйцо куриное	1 шт.

Инструкция приготовления:

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. Влейте воду и растительное масло, замесите тесто. Накройте его плёнкой и оставьте на полчаса.
2. Мясо нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Смешайте мясо с луком, посолите и поперчите, добавьте зиру, кориандр и кумин.
3. Разделите тесто на 10-15 частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку. Выложите на каждую лепёшку начинку и слепите края, чтобы получился треугольник или квадрат.
4. Противень смажьте растительным маслом. Выложите самсу швом вниз. Смажьте взбитым яйцом.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень с самсой в духовку и выпекайте 30 минут до золотистой корочки.
6. Готовую самсу смажьте сливочным маслом и подавайте горячей.

Примечания:

• Вместо говядины или баранины можно использовать курицу или индейку.
• Для начинки можно также использовать овощи, грибы или сыр.