Шашлык
Шашлык
Шашлык
Описание и основные особенности блюда
Шашлык — это блюдо из мяса, которое готовят на шампурах или шпажках. Мясо маринуют в специях и пряностях, а затем жарят на углях. В узбекской кухне шашлык готовят из баранины, говядины или курицы.
Время приготовления: 2–3 часа (маринование) + 1 час (жарка).
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса (баранина, говядина или курица);
- 300 г лука;
- соль и перец по вкусу;
- специи для шашлыка (зира, кориандр, паприка, куркума, сушёный чеснок и т. д.) по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте мясо: промойте его, обсушите и нарежьте на кусочки размером примерно 5x5 см.
- Нарежьте лук полукольцами.
- Смешайте мясо с луком, солью и перцем. Добавьте специи и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2–3 часа.
- Разожгите угли в мангале. Когда угли прогорят и покроются белым пеплом, можно начинать жарить шашлык.
- Нанижите мясо на шампуры, чередуя его с кольцами лука. Жарьте шашлык над углями до готовности, периодически переворачивая шампуры. Готовность можно проверить, разрезав кусочек мяса — сок должен быть прозрачным.
- Готовый шашлык подавайте горячим с овощами, зеленью и лавашом.
Примечания
Для маринада можно использовать разные виды специй и пряностей, в зависимости от ваших предпочтений. Также можно добавить немного уксуса или лимонного сока для размягчения мяса.